簡介

今天是元宵節，祝大家元宵快樂，合家幸福！一個人的日子過久了，很少注意節日。加上最近搬家，累得有點暈乎乎的，壓根就忘了今天是啥日子了。昨天趁著天氣很好，和媽媽去了環島路。藍天白雲，清新海風，實在怡人！媽媽喜歡得不得了。回來的時候，她特意叫我去超市採購些吃的，說明天是大年啊，咱娘倆也得吃點好的，好歹也要有點過年的樣子嘛。那咱就為這「過年的樣子」，繼續找藉口吃吃喝喝哈——現在，每天和媽媽一起吃她做的飯菜，每次都會有種踏實富足的幸福之感。媽媽做的菜都是很家常的川家，味重拌飯，我每次會忍不住多吃一些米飯。尤其今天的這道泡椒雞雜，酸辣可口，超級下飯，是我們在家時的最愛。

原料

雞雜碎，泡椒，泡姜，蔥，油，老抽，料酒

步驟

1.雞雜洗凈切片，焯水備用。 2.鍋燒油7層熟，倒入雞雜同時烹入料酒，翻炒2分鐘撈起，瀝干油分。 3.鍋底留油燒熱，下泡姜、泡椒爆香，再倒入雞雜，少許老抽，雞精炒勻，最後放些蔥段，即可出鍋了。

小技巧

泡椒泡姜以及雞精裡面都有鹽分，這道菜無需再添加鹽或生抽了，以免太咸。