原料

帶魚2條，蔥少許，姜少許，蒜少許，干辣椒3個，料酒4湯匙，生抽3湯匙，老抽1湯匙，鹽1/2湯匙，糖1湯匙，油3湯匙，白開水1碗

步驟

1、先將帶魚洗凈，切3cm的段，加鹽和料酒腌15分鐘。 2、再將鍋中加油，7成熱放放蔥、姜、干辣椒炒香，倒入白水、料酒、生抽、老抽、糖、鹽。 3、接著放魚進去，上面撒上蒜，蓋上鍋蓋，大火至其水滾開後關小火燉15分鐘。 4、最後開蓋，收汁（留一些不要全收了），即可出鍋。

小技巧

1、蛋白質不能遇熱水，會燙壞。所以加水之後直接下魚。 2、不要把蒜和蔥姜一起爆，要後放，這樣蒜香能留在魚上。