雞肉剁小塊（我用雞翅根，有骨頭比較香），用料酒，薑片，鹽，少許糖和黑胡椒粒捏一下，腌制1小時。 干辣椒一大把，花椒一小撮，香葉2片，蔥段，薑片，蒜瓣若干備用。
1.把腌制好的雞肉放在油鍋里小火煎炸，到水分比較乾了，呈金黃色後盛出 2.鍋里留一點油，把花椒倒入，煸出味兒後過濾掉 3.然後把干辣椒，香葉，薑片，蒜瓣倒入煸炒出香，然後把雞肉再次倒入，加蔥段一起翻炒幾下，最後撒上芝麻後即可