原料

主料：雞1000克 調料：花椒8克，辣椒(紅,尖,干)30克，大蔥15克，姜10克，味精2克，鹽8克，料酒15克，生抽10克，植物油25克，大蒜（白皮）5克，白砂糖2克

步驟

1、把整隻雞切成小丁。 2、在雞丁上灑上生抽、鹽和味精，調好味，放入料酒中碼味30分鐘左右。 3、燒熱油後，先倒入蔥、薑絲及蒜熗鍋。 4、再倒入碼好味的雞肉翻炒。 5、然後再放進干紅辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味。 6、最後放鹽、味精、白糖調味，盛出即可。