原料

主料：瘦豬肉300克，青椒200克， 輔料：紅尖椒100克， 調料：雞蛋清30克，醬油20克，胡麻油10克，鹽3克，味精2克，豌豆澱粉15克，姜5克，大蔥5克，植物油30克

步驟

1.青椒、鮮紅辣椒洗凈後去籽，切片； 2.澱粉加水適量調勻成水澱粉約25克； 3.蔥姜洗凈，均切成末； 4.豬肉洗凈切成薄片，與鹽、澱粉水及雞蛋清調勻； 5.鍋中倒入適量的油燒熱，到五成熱時放入肉片炒散，撈出，瀝干油渣； 6.用鍋中剩餘的油將蔥、薑末熗鍋，放入紅辣椒、青椒，並淋入醬油，倒入肉片翻炒； 7.放入味精，並用澱粉水勾芡，最後淋入花椒油即可。