簡介

色澤金紅，質地鮮嫩，香咸辣甜，味美適口。

原料

主料：羊裡脊150克， 輔料：青椒50克，冬筍50克， 調料：辣椒醬10克，雞蛋清30克，豌豆澱粉40克，料酒10克，醬油15克，白砂糖5克，味精2克，大蔥10克，姜5克，白皮大蒜5克，香油15克，花生油40克

步驟

1.將羊裡脊去外筋洗凈，切成1.3厘米見方的小丁； 2.裡脊丁加入雞蛋清、澱粉、辣醬拌勻漿好； 3.冬筍、青椒分別切成馬牙丁； 4.蔥切細絲； 5.炒勺上火，倒入花生油燒熱，將裡脊下入滑散滑透； 6.投入冬筍、青椒，倒出瀝油； 7.將裡脊、冬筍、青椒丁回勺，上火； 8.調入料酒、醬油、白糖、蔥花、薑末、蒜末顛炒； 9.加入少許湯，水澱粉掛芡，淋入香油，顛炒均勻，出勺裝盤即可。