原料

鮮雞肉500g，姜1小段約母指大小，蒜頭3顆，小蔥2棵，麻油50ml，蚝油50ml，白酒50ml，鹽1茶匙

步驟

1、雞肉洗凈切小塊瀝干水分備用。 2、姜蔥蒜洗凈，姜蒜切片，蔥切3cm長的小段。 3、開火熱鍋，倒入麻油燒熱，放入姜蒜爆香，翻炒至表面變黃，撈起，留下麻油在鍋里。 4、開大火，往鍋里倒入雞肉翻炒至肉質干身，放入炒過的姜蒜和蚝油，繼續翻炒。 5、整個過程就是不斷地炒炒炒，待雞肉顏色變得金黃，倒入白酒，翻炒至炒熟入味。 6、加蔥段炒至斷生，加鹽調味即可。