原料

三黃雞一隻，酒一杯，醬油一杯，油一杯，姜，蒜，九層塔5枝，砂糖大半杯，麻油，蔥

步驟

1.三黃雞洗乾淨切塊、蒜切片、姜切片、九層塔洗乾淨取葉，蔥切段。 2.蒜、姜、蔥段少許九層塔爆香油鍋，下雞爆炒片刻後，倒入一杯油、一杯醬油、一杯米酒、小半杯砂糖混合翻炒均勻煮開後改小火燜至雞軟身入味。 3.待快收汁時撒少許麻油和九層塔，蔥段翻炒均勻即可。

小技巧

這道菜比較油膩，大家可按照個人喜好減少配料分量，不過九層塔乃是台灣三杯雞不可缺少的香草。如果沒有九層塔，不建議你做！