簡介

之前有在台灣餐館吃過三杯雞，感覺味道獨特。後來跟朋友學做，沒想到簡單易學又爽口。現在常做這道菜，獻給家人的貼心禮物。

原料

走地雞1隻，芝麻油3小杯，紅標料酒3杯，金蘭生抽3杯，九層塔2兩，鹽少許。 所謂「杯」，據雞的大小而定。因為走地雞一般較小，所以我用的是標準廚用量杯，1/4CUP即1/4杯那種。

步驟

1，走地雞洗凈切塊（走地雞，或土雞比肉雞更醇香）； 2，大火，鍋入3杯芝麻香油，油熱起香味後，入雞翻炒，一直到漸收干水分雞皮雞肉變焦黃； 3，中火，入3杯紅標料酒，翻炒；再入3杯生抽，翻炒至雞肉上色； 4，轉小火，待雞肉快熟時放入九層塔，使之香味入到雞肉和汁兒里，至雞肉嫩熟。