原料

雞肉塊400公克，薑片20公克，蒜仁3顆，辣椒片10公克，九層塔15公克，麻油2大匙，米酒2大匙，醬油2大匙，冰糖1/2大匙

步驟

1.將雞肉塊放入滾水中汆燙去穢血，再撈出用冷水洗凈、瀝干，備用。 2.熱鍋，加入麻油，爆香薑片與蒜仁至微焦，再放入辣椒片與作法1的雞肉塊炒至肉色變白。 3.於作法2的鍋中加入米酒、醬油、冰糖快炒均勻，再蓋上鍋蓋燜煮約3分鐘，接著打開鍋蓋炒至略收汁微干，最後放入九層塔翻炒均勻即可。