原料

材料： Chicken Quarter（雞一半的下裝，用生抽、料酒、生粉、白鬍椒麵腌過）。 配料： 糖、酒、醬油、姜、蒜頭、腌過的檸檬絲、羅勒（Basil)葉、迷迭香（Rosemary）、紅蔥頭、蔥段。

步驟

一、雞先炒糖色，盛起，將配料切成絲； 二、熱鍋加油，放入配料爆香； 三、倒入雞塊，稍翻動，加入生抽老抽、白蘭地、少許糖、胡椒麵和少許水（不用太多），兜勻，煮到收汁； 四、將瓦煲放在另一爐上加熱，煲底放一層油以免干燒，將鍋好收好汁的東西倒入煲里，此時，煲內吱吱聲地叫，飄出香味，面上放蔥段和幾片紅蔥頭。