原料

腐乳有南乳(紅腐乳)和白腐乳之分，南乳是加入了紅穀米發酵而成的，其色澤紅艷，濃香撲鼻。南乳可做點心，咸煎餅、南乳花生和雞仔餅等廣州著名小吃就是添入南乳製成的；南乳還能和肉類同烹，可煎炸、紅燒和燜煮，能使肉香四溢，美味異常。 材料雞胸肉(350克)、麵粉(1碗)、南乳(3湯匙)調料油(1碗)、鹽(1/3湯匙)、白糖(2湯匙)、料酒(1湯匙)

步驟

1、洗凈雞胸肉切成塊，舀3湯匙南乳入碗，加1/3湯匙鹽、2湯匙白糖和1湯匙料酒，拌勻腌20分鐘。 2、將腌好的雞塊放入麵粉里，裹上一層麵粉。 3、倒1碗油進鍋燒熱，轉小火，放下幾塊雞塊煎至雞塊發硬變熟，撈起瀝干油，再將其他雞塊都煎好。