原料

料酒、欣和醬油（六月鮮）、白糖、雞精、芝麻油。 三黃雞、香菜、蔥、姜。

步驟

1、活雞宰殺、煺毛，取出內臟（可以在買雞時讓攤主收拾乾淨），光雞洗凈備用； 2、湯鍋內加入足夠淹沒雞的清水，加入蔥段薑片，大火燒開，將洗凈的雞放入，再次燒開後轉小火，加料酒撇去浮末； 3、10-15分鐘後用筷子戳一下雞肉最厚的部位，如沒有血水流出立即關火； 4、迅速撈起雞浸入冷開水中，讓雞在冷開水中自然冷卻； 5、欣和醬油（六月鮮）和清水以1：1的比例混合，加入少許白糖和雞精煮開融化，冷卻後撒上蔥薑末，淋上芝麻油製成蘸料備用； 6、待雞冷卻後，將雞撈出，控去湯汁，在雞的周身塗上芝麻油； 7、改刀斬件裝盆，放上香菜。食用時蘸調料即可。