咖喱是一種很神奇的調料，任何材料和它搭配，都無一倖免地被其渲染得個性全無。印度的咖喱自然是最正宗，聽說多到幾十種原料。咖喱含有辣味香辛料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾，還能促進血液循環達到發汗的目的。因為現在到處都可以買到咖喱粉、咖喱汁，所以製作咖喱也就變得非常簡單了，並且能花樣百出，今天做個咖喱雞肉，明天做個咖喱牛肉…天天內容都可以不同。但萬變不離其宗，不管是做啥，其實做法都大同小異，就算你是一個不會做飯的人，藉助咖喱也很容易就能成為一個廚房高手。小牛也買過其他的咖喱，但是覺得有的咖喱偏咸，不好控制。今天小牛用的是楊協成的咖喱雞汁，暫時覺得味道還是不錯的。
1.先將雞肉炒至發白，再炒香洋蔥，最後加入胡蘿蔔和土豆翻炒3分鐘。 2.加入咖喱雞汁炒勻； 3.一次性加適量的水，水要蓋過原料。小火燉至湯汁要干，見不到洋蔥。
如果覺得起鍋的時候湯汁不夠濃稠，可以加一些水澱粉勾芡。吃的時候澆在米飯上，配上一些蔬菜就可以了。真的是好吃又簡單的一道菜！