原料

雞翅8隻，鹽1g，雞粉2g，糖5g，五香粉1g，香蒜粉2g，楜椒粉3g，醬油5g，米酒5㏄，蛋液15g，太白粉15g，低筋麵粉80g，地瓜粉100g

步驟

1.雞翅洗凈瀝干，將調味料A調勻後，放入雞翅腌約30分鐘至入味備用。 2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。 3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。 4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝干油脂即可。