簡介

這道年年有餘慶豐收的另一個名字是醬燒石斑魚，魚也試過年必吃的年菜之一，這道蒸魚不用用蒸籠，用鍋子就可以蒸，可以說是做的快味道又好吃的一道年菜喔！

原料

材料：石斑魚一尾、蔥2支、辣椒1支、韭菜50公克、冬粉3把 調味料：豆油伯缸底醬油 2大匙（共20cc）、黑豆豉 1大匙、米酒2大匙、白鬍椒粉少許

步驟

1、辣椒去籽切絲，蔥、韭菜切段，冬粉用剪刀剪小段泡100度熱水備用。 2、將石斑魚洗凈去骨切塊。 3、把切好的魚擺道鍋子內鋪平，加入1碗水（250cc）、醬油、黑豆豉，蓋上鍋蓋先開大火讓水滾，接著改中火蒸，一隻魚約3蒸分鐘。 4、把冬粉鋪在魚肉上面，淋上米酒，再蓋上鍋蓋燜約30秒。 5、開鍋蓋，加入蔥、韭菜、辣椒，蓋上鍋蓋再燜30秒。 6、起鍋前加入白鬍椒粉、少量橄欖油後就可以起鍋。tips：橄欖油可以讓口感比較滑潤。 更多料理食譜請上「台灣源味本鋪」http://www.gotwshop.com/News/List/3