簡介

咸香味濃，色澤金紅。

原料

主料：鮮牛蹄筋250克， 輔料：醬油15克，料酒10克，鹽3克，味精2克，白糖5克，雞湯200克，澱粉2克，蔥30克，油50克

步驟

1將蹄筋切成長5厘米、寬厚約1厘米的條； 2)將蹄筋放入開水中燙一下取出； 3)炒鍋上火，加油50克； 4)將蔥段放入煸炒，至出香味且蔥略變為金黃色時； 5)加入蹄筋，迅速翻炒，使蹄筋艾勻受熱； 6)加入醬油、料酒、鹽、味精、白糖、雞湯； 7)開鍋後，轉用小火燒維10分鐘； 8)再用大火加熱，最後用澱粉勾芡。