原料

A.雞胸肉1/2塊，B.紅腐乳60克，料理米酒10CC，糖1茶匙，味精1/2茶匙，蚝油1大匙，薑末5克，小蘇打1/4茶匙，水50CC，蒜末20克，C.炸雞排粉100克

步驟

1.雞胸肉洗凈後去皮、去骨，橫剖到底成一片蝴蝶狀的肉片（注意不要切斷）備用。 2.將所有材料B放入果汁機中攪打約30秒混合均勻即為腌汁。 3.作法1的雞胸肉排以作法2的腌汁腌約30分鐘至入味後， 後撈起瀝干再以按壓的方式均勻沾裹炸雞排粉。 4.熱油鍋，待油溫熱至150℃時，放入作法3的雞胸肉排，炸約2分鐘至表面呈金黃色即撈起瀝油。 5.食用前撒上適量的胡椒粉即可。