吃後感：口感清爽不肥膩，齒頰留香真回味。
豬手1隻，鹽局雞粉，沙薑蓉，鹽，酒，芝麻
1、豬手一隻，買的時候叫賣肉的斬開兩半，但不要斬斷。洗凈之後用鹽和酒腌片刻。 2、放進煲里煮至焾。 3、撈起在清水裡洗凈肥膘。 4、將豬手切開兩邊，再一邊切成三份，放進冰水裡浸泡8-10個小時。 5、沙姜磨成薑蓉。 6、再準備鹽局雞粉一包(一隻豬手一半用量)。 7、把浸泡好的豬手撈起，撕成碎條。 8、將鹽局雞粉、沙薑蓉和少許鹽放到豬手處拌勻。 9、燒熱鍋放油芝麻炒香，淋在豬手上，便可上台。
