原料

水發香菇50克，豆腐1塊，胡蘿蔔少許。油1大匙，醬油1／2大匙，精鹽1／3小匙，味精1／4小匙，蔥、薑末、花椒麵各少許，香油適量。

步驟

1、水發香菇擇洗凈，切成小塊；豆腐切成小塊；胡蘿蔔洗凈，切成「象眼片」備用。 2、上述原料分別下入沸水鍋中焯燙透，撈出瀝凈水分。 3、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、薑末、花椒麵熗鍋，添湯，加入豆腐，香菇，胡蘿蔔片，醬油，精鹽，用旺火燒開，移小火慢燉至入味，加入味精，淋香油，出鍋裝碗即可。

小技巧

特點 軟嫩鮮香，半湯半菜。 大師叮嚀 用小火燉制15分鐘左右，滋味才鮮美。