三菇燉魚頭

原料

鰱魚頭、華仔菇、草菇、白蜇菇、干辣椒香菜末、蔥姜蒜片、花生油、胡椒粉、糖、鹽、香油、料酒備適量。

步驟

1、將鰱魚頭去鱗去鰓,剖開去黑膜,焯水備用;草菇、白蜇菇切成小塊,和華仔菇一起焯水。 2、鍋內注油燒熱,下魚頭兩面稍煎,放在鍋內一邊,再下蔥姜蒜片、干辣椒炒香,烹料酒、下高湯、華仔菇、草菇、白蜇菇,燉約半小時。 3、鍋內加鹽、胡椒粉調味,撒上香菜、香油,倒湯碗內即成。

小技巧

特點 湯汁濃白,魚肉鮮嫩。 友情提示 鰱魚頭性甘、溫,具有益氣溫中的作用,適用於胃炎、消化不良、消化道潰瘍患者食用。


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