簡介

猴頭菇是我國著名的食用、藥用真菌，素稱「蘑菇之王」，它與熊掌、燕窩、魚翅並列為四大名菜，自古以來被譽為「山珍」。猴頭菇是一種藥食兩用真菌，猴頭菌性平，味甘能利五臟、助消化、滋補、抗癌、治療神經衰弱

原料

猴頭菇三顆，雞半隻，枸杞，姜，鹽，料酒，火腿幾片

步驟

1猴頭菇用溫水泡六個小時，用手抓一下，洗乾淨。 2雞放到沸騰的鍋里焯水，加兩片姜，一些酒去腥，焯水完畢撈出來沖洗乾淨 3雞切塊，火腿切片，把雞，火腿，猴頭菇和薑片一起放進電燉紫砂鍋里，一次加足冷水，燉四個小時。最後還有半個小時的時候加枸杞，喝前加鹽調味

小技巧

猴頭菇要用溫水充分泡發，猴頭菇不宜放太多，否則湯會有苦味