簡介

醬紅色，質嫩，味濃，咸中帶甜。

原料

主料：鯉魚500克，水發木耳，15克，調料：花生油75克，大蔥5克，姜5克，料酒25克，味精20克，鹽10克，醬油50克，竹筍50克，白砂糖50克，胡椒粉5克，香油10克

步驟

1.將鯉魚宰殺洗凈； 2.筍切片； 3.黑木耳用濕水泡開洗凈； 4.鍋燒熱用油滑鍋，加少量油燒熱，用蔥姜爆香； 5.把魚推入鍋中，將兩面煎至呈金黃色； 6.烹黃酒，加清水，鹽，糖，醬油，味精，胡椒粉； 7.燒開後，下筍片，木耳，把魚整條翻身燒片刻； 8.淋麻油裝盤。

小技巧

食物相剋： 鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。 木耳(水發)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。 患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。 木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。