簡介

拷就是上海人的一種烹飪的方式，最通俗的講就是紅燒，也許你會問為什麼不直接說紅燒，拷字有一種韻味一種文化，不是可以用哪個詞就可以替代的。 周天我們買了很多香菜，我到現在沒學會存儲香菜的方法，所以就著急忙慌的要把一大把的香菜給消滅了，那就只有煮魚了，上海有蔥烤鯽魚，今天我就來一個香菜拷鯽魚。

原料

鯽魚 1條 香菜一大把 葵花子油 少許 醬油 適量 糖 適量

步驟

1、香菜洗乾淨，香菜莖和葉子分別單獨切出來。 2、魚殺好，要全魚，在魚身上斜劃三刀，這樣好入味。 3、熱鍋，下少許油，大火下魚兩面稍煎。 4、直接先下香菜莖，加醬油、糖和清水，大火煮開，再改小火慢燉。 5、等魚少差不多了，倒入香菜葉子，這樣可以保持它的綠。 6、倒入葉子後，再稍煮2分鐘，這個時候糖汁也收差不多了，裝盤上桌。