魚肉切片，木耳用溫水泡開切絲，黃花菜去頭泡軟，豆豉半小匙泡溫水再碾碎，姜切成茸，紅辣椒一條切絲，太白粉半匙，米酒一匙，醬油一大匙，糖與味精(也可不放)少許，麻油半匙.
魚肉放豆豉，姜茸，醬油，糖與味精調味後，加米酒再用手拌勺再下生粉抓均，最後放入木耳與黃花菜，辣椒拌勻後，倒入蒸盤放進冷藏20分鐘備用.大火燒鍋熱水，放入蒸盤隔水蒸十二分鐘取出淋上半匙麻油即可出菜.