原料

鯉魚1條，蒸魚豉油2湯匙30ml，鹽1/2茶匙3克，料酒1茶匙5ml，水發香菇3朵，冬筍50克，青蔥3根，姜10克

步驟

1、鯉魚去鱗去除內臟，洗凈後用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2厘米，每刀之間間隔5厘米。 2、在魚身正反面撒上鹽和料酒，用手抹開，腌制10分鐘。 3、香菇泡軟後切片。 4、冬筍洗凈後，切成薄片備用。 5、蔥切段，姜切片。 6、將蔥段鋪在盤子裡，放上魚，在魚身的切口內，放上一半兒切好香菇片、筍片、薑片，另一半填在魚肚子裡。 7、淋上蒸魚豉油，再切少許的蔥段和薑絲，撒在魚身的表面。 8、蒸鍋里加水，放入魚，加蓋用大火蒸到冒熱氣後，繼續蒸8分鐘即可。 9、最後取出，撒上紅椒絲即可。