原料

主料：紅立魚1條，輔料：蔥薑絲，調料：海鮮醬油，花生油

步驟

　紅立魚收拾乾淨； 　　用乾淨布將魚身水分擦乾； 　　把蔥薑絲放在魚身上，入蒸鍋大火蒸5分鐘； 　　取出魚，淋入熱油，加入海鮮醬油即可。 視頻：http://chihe.sohu.com/20090118/n261817572.shtml 簡介： 　　清蒸紅立魚是典型的粵菜。製作這道菜時，魚身要清洗乾淨，另外，蒸製時也可以在魚腹加入姜，進一步去除魚的腥味。 　　蒸製時，在魚腹下放入筷子格擋，可以保證魚身不受水汽浸蝕的情況下，又可蒸透。 　　蒸製過程產生的水分，可不去掉，增加魚肉的鮮美。 　　紅立魚，又叫立魚、立花、立仔、板立、長旗。正式名稱是二長棘鯛，產於我國南海和東海南部、主要產地在北部灣及雷州半島。暖溫性底層魚類。體長130～230毫米。棲息於近海水深20～70米的沙泥底水域。為南海經濟魚類。 　　紅立魚含多種人體必需胺基酸，刺少，非常適合蒸製食用。蒸製後，魚肉爽滑鮮嫩，是過節餐桌不可多得的一道大餐。