原料

主料：魚塊，澱粉，植物油，蘋果醋，姜蒜末，蔥花或蔥絲 醬汁：海鮮醬油，白糖，水少許，鹽少許，料酒，老醋。

步驟

1、海魚洗凈切塊，魚鱗不去掉（營養價值非常高） 2、魚塊放澱粉中滾一下，防止營養流失，防止炸油：） 3、開鍋，先把魚塊煎成兩面金黃色起鍋裝盤備用 4、平底鍋開鍋，+姜蒜末煸炒+魚塊平放煎一下。 5、加醬汁，大火輪翻著煎3-5分鐘後，加少許蘋果醋、少許水澱粉，収汁兒撈起裝盤。 6、石板或鐵板加熱，將魚擺上去，上面撒上蔥花或蔥絲即可。

小技巧

1、個人喜好不喜歡老抽生抽的味道，難吃。 2、喜歡用老醋+海鮮醬上色提味兒+蘋果醋後放味道更香濃。 3、鐵板或石板延長溫度，個人喜好。 4、第一次老醋煮的過程會揮發掉，第二次蘋果醋不僅除腥，也很有效的提味兒，但只放幾滴就行了。