原料

伍魚 1條 （1Kg+） 香桔子 2粒 大蒜 5根（分段切絲） 菜脯碎 100g（洗凈） 紅辣椒 2條（切絲） 食油 蒜蓉 6瓣 鹽 鮑魚醬 玻璃生菜 5瓣（切小塊）

步驟

1、把整條魚處理乾淨。 2、切兩粒香桔子塗擦全魚身， 以去除腥味增添清香。 3、沖洗後控干水將魚脊骨從魚腹內用廚具齒刀刺入鋸斷。 4、魚身兩面各劃割三刀，然後用食油塗抹全魚身。 5、把老薑片鑲入魚身刀口裡後將它置入長形大玻璃碗里。(武火蒸15-18分鐘) 6、熱鑊燒油爆香蒜蓉菜脯碎再加入大蒜絲和紅辣椒絲。 7、添加適量鮑魚醬和少許鹽略炒一炒。 8、然後熄火取出鋪上玻璃魚碗里，上桌前添加玻璃生菜入內。 https://http://www.facebook.com/chinny.yap

小技巧

1、一定要在鍋內水沸後才將食材盆子放入鍋蒸。 2、武火蒸15-18分鐘。停火後不馬上出鍋，利用餘溫虛蒸5分鐘。