簡介

廣式蒸魚，工序簡單，鮮香適口。 老公下廚，成品和粵菜館吃到的一樣好味。

原料

一斤半鱸魚（盲曹），蔥，姜，生抽（或蒸魚豉油），油

步驟

1.殺魚的時候，魚肚子裡那層黑黑的膜，一定要刮乾淨，否則會帶腥味兒。刮乾淨後，用一點點的醋稍微塗一層，除去腥味兒。 2.蒸的時候，除了在魚底放幾個蔥段，其他就啥都不用了。一般規格的魚，大約是水開後八分鐘起鍋。多一分鐘太老，少一分鐘太生，老公原話說。 3.拿出來後，把蔥段扔掉，蒸魚用的水全部倒掉。 4.然後，放油燒熱，蔥，薑絲爆炒一下子，從頭到尾地淋在魚身上。 5.最後將蒸魚豉油或生抽適量淋在魚身上即成。

小技巧

1.蒸魚最主要掌握火候和時間。 8分鐘總結的很精闢了。 2.最後淋的蔥薑絲熱油會將魚的鮮味提升，輔以蒸魚豉油或生抽添香添味。