簡介

蒸魚時間真的很重要，多半分鐘都會有好大分別。其實你見魚眼凸出來，就已經是個貼士，告訴你熟了。你用筷子插入魚內，抽出時沒有肉粘著就可以了。

原料

主材：，青斑1條，450克左右，姜50克左右，去皮切絲，青蔥5條，切絲，鹽少許，汁料：分量僅供參考，生抽4湯匙，糖1湯匙，食油4湯匙

步驟

1.買青斑時，先叫人清理(去鱗去內臟)，再洗凈抹乾，兩面用少許鹽搽勻，放入盤中，盤底先平均鋪上1/3姜和青蔥，餘下的則鋪在魚身上面。 2.鍋內注入清水，待水一開，放入蓋上蓋，隔水蒸8-10分鐘，倒去盤內的水，然後生抽和糖先攪勻灑在魚身上，再燒開油，灑上即成。