特別愛吃阿瓦山寨的剁椒魚頭，雖然辣的滿頭大汗，還是會不停的往嘴巴里填.......稍加改良後的這款剁椒魚頭，更適合家人的口味，適合的，才是最好的嘛
主料：鰱魚頭一個，剁椒200克，蒸魚鼓油3大勺，輔料：蔥末10克，姜5片，糖一大勺，鹽3克
魚頭洗凈，瀝干水分，在底部拋開成兩片，用鹽在表面均勻塗抹蔥末和薑片碼好在容器中，蓋上抹好鹽的魚頭，撒一些蔥末在魚頭表面，均勻放入白糖，淋入蒸魚鼓油，在魚頭表面碼好剁椒，最後，淋入表面少許食用油放入電蒸鍋，15-25分鐘左右即可
1鰱魚頭儘量買大一些的所有材料碼好以後，可以放置10分鐘左右，再上蒸鍋，會更入味剁椒也可以選用綠色的腌制好的朝天椒，辣味會更足蒸好後的魚頭，可以根據個人的喜歡添加些香菜碎提香