原料

（A） 珍納魚片 500g （B） 蒜蓉 8瓣 小洋蔥 6粒 老薑 5片 白糖 1茶匙 鹽少許 食水 （C） 西蘭花 1大朵（分切小朵） 西芹 3瓣（撕棄刃絲斜切薄片） 紅蘿蔔 半條（切薄片） （D） 食油 菜脯碎 100g 蚝油 醬清 花雕酒

步驟

1、首先攪拌（B）後，榨汁腌漬（A）半小時。 2、煮水汆燙（C）半分熟控干水。 3、坐鍋點火燒油炸魚片，呈金黃色撈起，置於大盤中。 4、側爐熱鑊澆入適量炸魚油，煸香（B）料的渣滓。 5、倒入菜脯碎一起翻煸干香，接著將（C）都摻進鑊里略炒。 6、淋入適量蚝油、醬清、花雕酒翻拌均勻，熄火。 7、用筷子分類夾入炸魚盤裡即可。