原料

冷凍金鯧魚1條，水發黑木耳3朵 蔥1棵、姜2片、紅甜椒半隻，鹽2茶匙，料酒2大匙， 糖1大匙， 醋1大匙，美極醬油2大匙

步驟

1、魚化凍後洗凈瀝干水；在魚身上劃網狀紋，用料酒和鹽抹勻腌30分鐘； 2、等待間隙把蔥、姜、紅辣椒、筍、黑木耳切絲； 3、炒鍋放油燒八成熱，下入鯧魚炸至金黃取出； 4、留底油把蔥段和薑絲煸香，加紅甜椒和黑木耳絲翻炒，取出； 5、鍋內加鹽、料酒、糖、醬油、醋、魚，大火燒開後小火燉5分鐘； 6、加炒過的紅辣椒、筍和黑木耳絲，收湯汁出鍋擺盤。