原料

主料：鳳尾魚1斤（約600克），蔥粒適量。 調料：生抽2湯匙，糖1茶匙，荔枝醋2茶匙，麻油1茶匙。

步驟

1、將魚除去內臟，瀝干水分，用腌魚料腌約1小時。 2、用鑊燒滾四杯油，放入魚炸透，撈起，放回鑊內再炸，取出瀝干油分。 3、用鑊燒滾一湯匙油，放下調味料，以中火煮滾，將炸透的魚和蔥料放入鑊里，煮至調味料完全收干為止，取出待涼便成。