原料

主料：帶魚，雞蛋，麵粉 配料：鹽，料酒，油

步驟

1、超市買的成段帶魚，去鰭去內臟（如果還要精細點就溫水刮鱗）。洗凈濾水。 2、帶魚上撒入鹽和料酒，抓一抓，靜止半小時入味。 3、一個雞蛋，少許麵粉，少量水，打散至沒有麵疙瘩。 4、將帶魚段放入麵糊中，每面都裹上一點面。 5、起鍋，油多些。油熱至七八分時，用長的竹筷一一把帶魚送至油內，並常常翻面，帶魚兩面金黃時一一揀出。 6、最後剩下的少許麵糊直接倒入鍋內炸一下，也很好吃。

小技巧

1、這樣做出的帶魚還是軟的，如果要脆脆的感覺，就把沒用麵糊裹過的帶魚先煎一遍，然後裹上面糊再煎一遍。自己吃懶一下，況且油少健康啊... 2、剩下的油可以做其他的菜，不腥的。 3、麵糊中水少些。