桂花魚1500克，生粉、蛋黃各100克，泰汁150克
1、桂花魚斬出頭、尾，取肉，將魚身兩側肉帶皮切成粒形。 2、魚肉粒拍粉、拖蛋黃液，入油鍋炸至金黃色，與制好的頭、尾一同入盤中，擺成松鼠的形狀。 3、將調好的泰汁加熱，淋在松鼠魚上即成。
特點 形似松鼠，口味多樣，酸甜適口。 蘇顯彬 (廣東)