原料

白身魚，切塊，滾粉快火油炸待用 瘋柑葉，去中間硬莖切絲 四季豆或長缸豆（其他叫法不知道啦）切段 調料：泰國辣椒膏，泰式紅咖喱醬，魚露

步驟

1、鍋加油少許，下紅咖喱醬炒香，火力減小加辣椒膏拌炒勻。 2、加四季豆和檸檬葉炒，下魚塊拌勻，加魚露到你喜歡的鹹味，開吃。蠻下飯的 ：－）

小技巧

1、一般來講辣椒膏和紅咖喱的比例是一比一，但當然按照各家對辣及香辛料的接受程度來調整比較好。 2、辣椒膏里有蒜味，主甜，不喜甜的少加點也無妨。 3、快手的同學火力不用減太小，樣樣都霹靂啪啦加進去炒幾下就可以出鍋，比較有鍋氣，喜歡四季豆熟一點的事先汆水或微波到熟，如不喜歡四季豆，只想吃魚塊的，或家裡火力慢的，加了辣椒膏以後加點水或椰奶稍微稀釋一點容易裹住魚塊。。。。。總之大家自己調整啦。