原料

主料：鱈魚500克，紫菜2張，豬油200克，麵粉500克。調料：蔥、薑汁各5克，蛋液30克，黑芝麻5克，紹酒8克，精鹽、太太樂雞精各5克，胡椒粉3克。

步驟

1、將鱈魚切成長6厘米、寬4厘米、厚1.5厘米的厚片，用蔥、薑汁、蛋液25克、紹酒、胡椒粉、精鹽、雞精調味後腌漬20分鐘。 2、紫菜切成10厘米見方的片，放入鱈魚片，將紫菜四角對摺包好後反轉過來放置待用。 3、將豬油125克、麵粉250克用手掌搓成油酥，另取剩餘的豬油、麵粉和125克水製成水油酥，將油酥包入水油酥中，擀成薄酥皮，將已包好的紫菜鱈魚包裹成形，表皮刷上剩餘的蛋液，點綴黑芝麻後放入200℃的烤箱內烤10分鐘，取出裝盤。

小技巧

特點 成品色澤金黃，酥香鮮嫩，造型美觀大方。