材料：七星紅斑1尾，牛蕃茄1個，銀杏1兩，青蔥2根，枸杞1大匙，黨參5錢，薑片3片， 調味料：鹽適量，酒適量
1.將七星紅斑切成頭、尾以及魚身3塊備用，番茄切成小塊備用 2.起鍋燒熱水，依序加入姜、蔥、蕃茄塊、銀杏以及泡軟切小段的黨參、枸杞、魚肉，以小火滾煮後再加入適量的酒，等魚肉熟透後，先撈出魚的中段，留下魚頭和魚尾繼續煮約10分鐘後，加入少許鹽調味即可完成蕃茄銀杏枸杞魚湯 3.味噌先用水拌勻，再加入醬油、味霖混合均勻成為味噌醬汁備用 4.另燒一鍋水，倒入少許油、醬油煮滾，再放入味噌醬汁、煮過的中段魚肉、鴻喜菇和美白菇，蓋上鍋蓋煮熟後盛盤，撒上蔥花即為雙菇味噌魚 廚師叮嚀： ＊魚湯含有豐富的膠質，銀杏和蕃茄可以健腦，搭配上黨參健胃補氣的功效，可以使我們的肌膚紅潤白皙 ＊紅斑可用石斑或是鱸魚來取代 ＊銀杏可增強記憶，黨參可幫助人體攝取營養