原料

花魚1尾，無花果50克，玉竹適量，紅棗適量，沙參適量，油5克，鹽5克，姜1片，料酒少許

步驟

1.將魚去鱗宰殺斬件，加少許料酒腌制。把無花果等材料也洗凈備用。 2.取湯鍋，倒入2000ML水，把無花果等材料放入鍋中，大火煮開，小火煮15分鐘。 3.煮湯水的時間，取平底鍋，倒入油，放薑片爆香，把花魚放到鍋里煎透。 4.把煎透的魚倒入湯鍋中，大火煮5分鐘後，調小火煮30分鐘，出鍋前放鹽即可。

小技巧

要煮出奶白的魚湯，秘訣只有一個，就是先煎魚。煎魚的時候，要耐心，且一定要煎透。 煎好的魚塊必須倒入開水中。