原料

主料：粉絲，白蘿蔔，魚 配料：蔥段，蔥花，薑片，姜米 調味：米酒，雞湯，白鬍椒，鹽，白米醋

步驟

1、粉絲泡過水；魚沖凈， 擦乾水分。 2、白蘿蔔用刨絲器，先把蘿蔔直切一刀，這樣搖出來的絲，就不是連起來的， 不用剪斷。 3、熱鍋下油，煸焦蔥段、薑片，取出留用。 4、油留鍋里，魚身兩面灑上鹽，進鍋里， 兩面煎金黃，注入米酒、雞湯，補加開水到快淹沒住魚，大火蓋蓋，滾煮約5分鐘。 5、加蘿蔔絲和煸香的蔥姜(用網絲球裝好)，再蓋蓋滾5分鐘。 6、加白鬍椒粉、粉絲、鹽調味，燒滾，保持大火滾，加蔥花、姜米，淋一勺白米醋，灑點油蒜酥，連鍋端上桌。