1，雞腿肉切麻將牌大小的塊，用料酒、蚝油（或醬油）、奶油腌大約20分鐘。土豆去皮、切塊後，泡在水裡。胡蘿蔔切丁、洋蔥切片。 2，鍋內放適量油加熱，放入洋蔥炒香。 3，放入雞肉翻炒。 4，雞肉變色後，放入胡蘿蔔和土豆翻炒。 5，倒入酒。如果用白蘭地之類的洋酒會更好，用料酒也可以。這個步驟也是稍微有別於一般的紅燒做法。一般紅燒是先倒醬油充分上色再倒酒，但是為了這道菜看起來更漂亮，我是先倒酒後用醬油。 6，倒入生抽醬油。 7，加適量鹽。 8，放少許糖。 9，加入熱水，不用很多。中火燒開轉小火燉大約30分鐘。 10，倒入奶油提味即可。 11，很有異國風味的紅燒雞塊。