鰍魚200克，苦瓜100克，皮蛋半隻，姜10克，蒜米15克，雞精1／2茶匙，鹽1茶匙，胡椒粉1／4茶匙，二湯1250克。
苦瓜斜刀切片，鰍魚煎香，爆香料頭，注入二湯，放入主配料燒沸，撇清浮沫，調味，盛入湯窩即成。
特點 湯色乳白，咸鮮微苦。