原料

材料：帶骨大里肌肉片8片，青蔥3兩，蒜泥1大匙，生雞蛋１顆，地瓜粉1杯 調味料：五香粉1/4小匙，糖1大匙，高粱酒2大匙，醬油半杯又4大匙，白鬍椒粉1/4小匙

步驟

1.里肌肉片先以刀切斷筋膜，再用肉錘敲松備用 2.取一個碗，加入蒜泥、五香粉、4大匙醬油、白鬍椒粉、糖和生雞蛋拌勻，再倒入高粱酒拌勻後，放入肉排沾勻，再連同少許醬汁裝入塑膠袋中綁緊，移入冰箱冷藏1晚備用 3.將腌好的肉排取出並拉平，再沾上地瓜粉放至略微反潮後，放入油鍋中炸至金黃，再起鍋備用 4.取一個容器，加入半杯醬油、3杯熱水、炸排骨和蔥段，再移入裝有1杯水的電鍋中，燉煮15分鐘至熟透入味即可完成 5.食用時，可搭配白飯、炒酸菜和滷蛋一起享用 廚師叮嚀： 炒酸菜做法：酸菜心先切絲，再以清水浸泡5分鐘後擰乾，接著和辣椒圈一起放入鍋中爆炒，再加入1大匙糖拌炒均勻即可完成 在燉煮排骨時，可放入水煮蛋一起鹵，即能同時完成滷蛋 *若要製作不裹粉的干炸排骨，只要在腌的時候加入2大匙麵粉即可