螃蟹鯽魚湯

簡介

今天介紹一道螃蟹鯽魚湯,原料用了一條鯽魚,兩隻螃蟹,一些平菇。本來家常的鯽魚豆腐湯、鯽魚蘿蔔絲湯也很鮮美了,這回和螃蟹一起燒,鮮上加鮮;還加上了平菇,不僅解了稍許的腥膩,更添了山珍的另一味鮮甜。

原料

蔥姜蒜,青菜螃蟹,鯽魚,料酒,鹽

步驟

1.鯽魚洗凈擦乾水,下油鍋略煎,兩面煎至結皮,加姜蒜,料酒,鹽,加適量水,大火煮開(想要煮出奶白的魚湯,一定要用大火煮),繼續煮2——3分鐘; 2.螃蟹切開一分為二,放進去煮,稍後可以把平菇也放進去,煮啊煮; 3.具體時間我也忘了,反正煮到湯汁濃白,鯽魚和螃蟹都熟了就好了,起鍋前嘗嘗味道,淡了就加點鹽,不過不用放味精了,撒小撮香蔥; 4.把我家最大的湯碗拿出來了,整整一碗呵呵!

小技巧

乳白的湯上浮著一層黃色的東西,這個是蟹里煮出來的蟹黃油,精華!


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