原料

棒魚200克，北極貝80克，鮮蝦50克，蜆肉50克，蒜末少許。調料茄汁2大匙，胡椒粉1／2小匙，黃油2大匙，精鹽1小匙，紹酒、澱粉各少許。

步驟

1、將棒魚去頭、內臟洗凈切段，沾澱粉入熱油鍋中炸至微黃色撈出控油，將北極貝片片洗凈。 2、蜆肉解凍洗凈。 3、鍋入黃油預熱，下入蒜末、茄汁、紹酒炒香，倒入8杯清湯，加精鹽、燒沸，下入魚肉煮10分鐘，再放入鮮蝦、蜆肉、北極貝汆至變色，加入胡椒粉調味即可。 材料替換 用羊肉丸子替換北極貝，稱為魚羊鮮湯。 口味變化 調味料中去茄汁、胡椒粉加紅油、稱為紅油魚湯北極貝。