簡介

自從他胃炎之後，我的廚房拒絕了炸、烤，黃魚成了我們餐桌上最常見的一道菜，每一次清蒸之後還是清蒸，昨天買到了脫殼的雞頭米，雪白如珍珠一般，心裡就想著如果配上黃魚再添上幾根青絲，那色澤一定會俘虜了你的眼，那份清鮮也一定會讓你的舌尖翩翩起舞。 雞頭米就是芡實，為睡蓮科水生草本植物芡的種子，在中國式園林中，與荷花、睡蓮、香蒲等配植水景，尤多野趣。 市網上說芡實分南芡和北芡，我不確認自己買到是哪一種，但是我們市面上見到芡實多為帶紅皮的，我喜歡去皮的那種純白的，讓人有珍珠般的感覺。 黃魚鮮嫩的魚肉和煲爛的雞頭米在口感上特別協調，魚身豐富的蛋白質和雞頭米豐富的碳水化合物組合在一起，讓我們人體能更好地吸收黃魚的營養。 【雞頭米功效】 1、性能與蓮子有些相似，主要作用是補脾胃，補中益氣，為滋養強壯性食物。 2、它的收澀性較蓮子強。適合慢性前列腺炎，腎虛，腰膝無力。

原料

黃魚1隻，葫瓜半根，雞頭米半碗，食鹽少許，雞精少許

步驟

1、雞頭米事先清水煲好，煲3-4小時。 2、黃魚去鱗去肚，魚身划上幾刀。 3、葫瓜去皮刨絲。 4、將煲好雞頭米湯放湯鍋里燒開，直接加入整隻黃魚。 5、接著下葫瓜絲一起燒開。 6、等魚燒熟，就撒些鹽和雞精即可，味道極其清鮮、養胃。