魚頭1250g，嫩豆腐1盒，香菇、蔥、姜、辣椒、醬油、紹酒、白糖、精鹽、味精、雞精、熟豬油、魚湯各適量。
1、魚頭用豬油兩面煎黃，放入沙鍋，加入魚湯，湯放至剛淹沒魚頭即可，放入蔥、姜、辣椒、香菇、紹酒、醬油、白糖。 2、放在煲爐上煲l小時左右，放入切好的豆腐塊，用精鹽、味精、雞精調味，再煲5分鐘即可上桌。 操作要領 魚頭要選花鰱的頭。 煎魚頭時要煎透。
