原料

三文魚凈肉700克，鮑筍250克，黃油25克，白蘭地50克，檸檬汁、西式香草各10克，淡奶油20克，魚湯150克，蔬菜500克

步驟

1、三文魚肉片成大片，用白蘭地、檸檬汁、西式香草腌制入味。 2、鮑筍切絲，焯水，調味，用腌入味的魚片捲起。 3、用錫紙包入三文魚卷，入魚湯中浸熟，裝盤。 4、魚湯起鍋，入黃油、奶油做成底汁調味。 5、各種蔬菜蓉調入奶油底汁成多彩奶油汁，淋入盤中，點綴盤飾即成。 創新說明 用浸熟的方法保持原料的形狀與營養。

小技巧

特點 營養豐富，色彩美觀。 李德成 (福建)